Selama ini buah rambutan hanya dimanfaatkan dagingnya saja dan seringkali kulit dan biji rambutan masih tersimpan banyak zat yang bermanfaat pada tubuh manusia dan memiliki nilai jual. Pembuatan dodol pembuatan dodol dilakukan dengan cara sebagai berikut santan kelapa, gula merah, gula pasir dimasak sampai kental kurang lebih 5 menit, kemudian dibuat adonan dengan mencampurkan tepung biji durian, tepung ketan, garam dapur. Pdf durian seed flour content high protein, therefore it is potential to become food supplement such as biscuits for under five children. Jurnal tepung biji durian univeristas sumaera utara jurnal doc. Daging buah durian dipercaya dapat menambah tekanan pada darah, sedangkan biji durian hanya sebagian masyarakat yang mengkonsumsi bijinya dengan dibakar, direbus, dan belum dimanfaatkan secara optimal bahkan dibuang begitu saja. Pengaruh pemberian tepung biji durian sebagai subtitusi jagung dalam pakan ayam petelur terhadap rasio heterofillimfosit dan produksi telur the aim of this study was to determine the effect of feeding durian seed flour as corn substitution on heterophyllymphocyte hl ratio and hen day production hdp. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh larutan natrium metabisulfit na 2 s 2 o 5 dan pengukusan terhadap warna tepung biji durian yang dihasilkan, dan menduga umur simpan tepung biji durian. C merupakan suhu pengeringan optimal untuk memperoleh tepung biji nangka dan biji durian pada penelitian rizal et al.
Ryan, andri septia 2016 pembuatan tepung biji durian durio zibethinus, murrdan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi inokulum m. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal penelitian biji durian yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Tepung biji durian adalah tepung yang berasal dari biji durian melalui proses penyortiran, pencucian, pengupasan, pemblansingan, perendaman, pengirisan, pengeringan, dan penepungan. Jurnal tepung biji durian univeristas sumaera utara. Penggunaan tepung biji durian durio zibethinus murr.
Pembuatan tepung biji durian durio zibethinus murr dengan variasi perendaman dalam air kapur dan uji mutunya skripsi. Pengaruh pemberian tepung biji durian sebagai subtitusi. Bukan saja buah durian yang manfaat namun daun, biji, kulit dan akar duriannya juga bisa dimanfaatkan untuk kepntingan obat atau kesehatan serta kepentingan lainnya. Tepung biji durian mothong adalah tepung dengan bahan dasar biji durian yang berkualitas baik setelah melalui proses penyotiran, pencucian, perebusan, pengupasan, pengirisan, pengeringan, dan penepungan afif, 2007. Manfaat dan kandungan biji durian yang belum anda ketahui. Manfaat dan kandungan biji durian ini tentu sangat menguntungkan bagi anda yang tidak terlalu suka dengan tepung terigu. Durian merupakan buah musiman dan sangat digemari banyak orang. Pengaruh konsentrasi inokulum monascus purpureus terhadap. Pemanfaatan biji durian yang dijadikan tepung sebagai bahan baku dalam pembuatan biskuit ini diharapkan mampu memanfaatkan limbah sebagai produk baru yang bernilai ekonomis dan menambah variasi makanan. Pemanfaatan pati biji durian durio zibethinus murr. Selanjutnya tepung bisa diproses lebih lanjut sebagai bahan baku produk produk olahan pangan yaitu jenang.
Pdf pemanfaatan pati biji durian durio zibethinus murr. Pembuatan tepung biji durian durio zibethinus, murr dan aplikasinya pada dakakdakak ryan andri septia, fauzan azima, tuty anggraini abstrak penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perendaman natrium metabisulfit na2s2o5 dengan berbagai konsentrasi dalam perendaman biji durian terhadap mutu tepung biji durian yang dihasilkan. Jul 06, 20 tepung biji durian menpunyai kadar karbohidrat yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan karbohidrat dar jagung dan dedak, untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada table 4 berikut. Tujuan dari penelitian ini adalah menciptakan formulasi biskuit berbahan dasar tepung biji durian sebagai makanan tambahan balita. Berdasarkan komposisinya, tepung digolongkan menjadi dua, yaitu tepung tunggal adalah tepung yang dibuat dari satu jenis bahan pangan.
Untuk kandungan gizi dilihat dari kadar air, lemak dan protein, tidak ada perbedaan yang bermakna dari tepung biji durian yang dihasilkan, namun dari kadar abu. Alasan lainnya digunakan air kapur dalam proses pembuatan tepung biji durian ini. Untuk mengetahui komposisi tepung beras ketan dan tepung biji durian. Pembuatan tepung biji durian durio zibethinus, murrdan. Salah satu alternatif pengolahan biji durian adalah mengolahnya menjadi tepung dan. Biasanya beda jenis, beda juga bentuk dan ukuran bijinya.
Buah durian selama ini hanya dikonsumsi daging buahnya saja, sedangkan bijinya dibuang, tidak dimanfaatkan. Uji ketahanan biodegradable plastic berbasis tepung biji durian durio zibethinus murr. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh menumpuknya limbah biji durian yang seringkali terbuang begitu saja, padahal dilihat dari kandungan gizinya, biji durian cukup berpotensi sebagai sumber gizi, yaitu mengandung protein, karbohidrat, lemak, kalsium dan fosfor. Biji durian yang digunakan adalah biji durian monthong yang masih keadaan baik yaitu diambil dari buah durian yang dalam keadaan baik, tidak terserang hama maupun penyakit biji durian berbentuk bulattelur, berkeping dua. Pemanfaatan tepung biji cempedak artocarpus chempeden dan. Awalnya, biji durian direndam dalam air kapur selama 23 hari untuk menghilangkan getah dalam biji durian dan dijemur selama 1 hari. Nastar adalah kue kering yang sudah akrab dengan keluarga indonesia sebagai salah satu makanan ringan. Biji durian mengandung protein, karbohidrat, lemak, kalsium dan fosfor sehingga dimungkinkan dapat diolah menjadi produk pangan. Perlu sosialisasi dan informasi agar bakso ikan dari tepung biji cempedak dan tepung biji durian dapat digunakan sebagai makanan tambahan anak sekolah. Dengan biji durian yang diolah menjadi tepung, dapat diolah lebih lanjut menjadi makanan seperti dodol, kue telur blanak, wajik, kue kering, dan berbagai produk lainnya dimana bahan tepungnya dapat disubstitusi dengan tepung biji durian.
Pengubahan bentuk biji durian menjadi tepung akan mempermudah. Pemanfaatan tepung limbah biji durian lokal durio zibethinus l. Pemanfaatan tepung biji cempedak artocarpus chempeden. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nutrisi biji durian yang dijadikan tepung dan pengaruhnya jika dimanfaatkan sebagai bahan penstabil es. Dengan kandungan karbohidrat yang cukup tinggi hingga mencapai 43, 06 g per 100 g, biji durian dapat diolah menjadi tepung. Pemanfaatan tepung biji durian sebagai bahan pengisi bakso. Setelah kering, biji durian yang keras dipisahkan dari pati yang berwarna putih kecoklatan di bagian dalammnya dan mengolahnya menjadi tepung menggunakan alat penepung grinder.
Biji durian yang masak mengandung karbohidrat yang tinggi sehingga berpotensi sebagai bahan pengganti sumber karbohidrat yang ada dalam bentuk tepung. Keadaan suhu penyimpanan tetap dari waktu ke waktu maka penurunan mutu cukup dengan menggunakan persamaan arrhenius. Penelitian ini membahas tentang penggunaan tepung biji durian dalam pembuatan adonan pasta. Selain buahnya yang dapat dikonsumsi, ternyata biji durian juga dapat dikonsumsi dan mengandung manfaat yang baik bagi kesehatan. Mar 25, 2014 puji syukur kehadiratmu tuhan yang maha esa yang telah menganugerahkan kelancaran dalam pembuatan karya tulis ilmiah remaja. Baik untuk kesehatan tulang dan gigi setelah diteliti lebih lanjut, biji durian memiliki kandungan fosfor dan kalsium yang sangat baik untuk kesehatan tulang anda. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal tepung biji durian univeristas sumaera utara yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Sebagai bahan substitusi tepung terigu dalam pembuatan mi kering qoriatun najmulhasanah s. Selfpollination rarely happens because the pistil and the stamen do not appear at the same time. Dalam penelitian pembuatan keripik biji durian ini digunakan dua jenis tepung sebagai bzan pengisi yaitu te pung terigu dan tepung mai zena, masingmasing pada taraf konsentrasi 0 persen, 5 persen dan 10 persen serta penam. The specific epithet graveolens strong smelling or rank is due to the odor. Although most species of durio most notably durio dulcis have a strong scent, the red. Penambahan tepung biji durian durio zibethinus murr. Cara membuat keripik biji durian aneka resep masakan.
Manfaat lain dari biji durian ialah dapat dimanfaatkan sebagai tepung. It is one of six species of durian named by italian naturalist odoardo beccari. Substitusi tepung terigu dengan tepung biji durian pada biskuit sebagai makanan tambahan balita underweight substitution of wheat flour with durian seed flour in biscuits as a food supplement of under five children with underweight. Durian durio zibethinus murr adalah salah satu buah yang sangat populer di indonesia. Repository inovasi pasta berbasis tepung biji durian 2019. Universitas sumatra utara di akses tanggal 21 maret 2017. Biji durian 16 kg tepung biji durian 8 kg gambar 1. Masukkan ke dalam baskom perendaman kapur sirih yang. Subjek penelitian adalah biji durian durio zibethinus murr varietas sunan. Oleh karena itu, peneliti mencoba mengolah biji durian menjadi produk olahan baru berupa tepung biji durian sebagai alternatif pengganti tepung terigu yang diolah menjadi produk makanan berupa cake. Kelayakan biji durian sebagai bahan pangan alternatif. Pemanfaatan limbah biji durian sebagai sumber karbohirat. Pdf pemanfaatan limbah biji durian durio zibethinus murr.
Pdf not yet widely used by the public, durian seed waste that has high. Adapun kandungan pati, mineral dan serat tepung biji durian dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Pengaruh pemberian tepung biji durian sebagai subtitusi jagung dalam pakan ayam petelur terhadap rasio heterofillimfosit dan produksi telur the aim of this study was to determine the effect of feeding durian seed flour as corn substitution on heterophyllymphocyte hl. Tepung biji durian menpunyai kadar karbohidrat yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan karbohidrat dar jagung dan dedak, untuk lebih jelasnya dapat. Karakteristik tepung biji durian secara kimia parameter satuan hasil sni tepung terigu 3751. Pengaruh perendaman kapur sirih dan garam terhadap mutu. Oleh karena itu, penulis akan melakukan penelitian dengan judul komparasi uji karbohidrat pada produk olahan makanan dari tepung terigu dan tepung biji durian durio zibethinus murr. Terung ungu yang dijadikan tepung ini dikeringkan menggunakan oven yang dapat diatur suhu dan lama pemanasannya. Penambahan tepung biji durian durio zibethinus murr dalam. Pendugaan umur simpan tepung biji durian durio zibethinus. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian tepung beras ketan dan tepung biji durian monthong 2. Durian flowers are primarily pollinated by bats when they visited flowers for nectar. Akan tetapi kue nastar yang sering dijumpai adalah kue nastar dari bahan dasa r tepung terigu. Hasil penelitian menunjukan bahwa, pengunaan tepung biji durian tbd sebagai bahan penstabil es.
Biji durian mengandung karbohidrat 30%, protein 9,79%, kalsium 0,27% serta fosfor 0,9%. Biji durian diiris tipistipis dengan menggunakan alat perajang pada ketebalan 12 mm sambil ditampung dalam baskom yang berisi air lalu cuci kembali sampai bersih. Tepung dari biji durian ini dapat menggantikan penggunaan tepung terigu yang biasa digunakan dalam pembuatan bahan makanan. Pdf pemanfaatan limbah biji durian durio zibethinus. Biji durian yang dikeringkan dapat digiling hingga halus dan dimanfaatkan untuk dijadikan tepung. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umur simpan tepung biji durian pada suhu 30 0 c tanpa perlakuan 55,70 hari, perlakuan natrium 61,05 hari, perlakuan pengukusan 10 menit 53,21, perlakuan pengukusan 20 menit 61,32 hari dan perlakuan pengukusan 30 menit 44,07 hari.
Biji durian yang digunakan bukan biji durian yang segar, namun biji durian yang telah dikeringkan terlebih dahulu. Biji durian yang didapatkan dari produk sisa produksi es krim durian. Materi penelitian terdiri dari biji durian yang dijadikan tepung, susu segar, susu bubuk skim, tepung maizena. Dalam penelitian ini dibuat angkak dari tepung biji durian varietas perwira, dengan konsentrasi inokulum spora m. Pengolahan biji durian menjadi tepung dapat meningkatkan daya simpan dan penggunaannya. Pengaruh perendaman kapur sirih dan garam terhadap mutu tepung biji durian durio zibethinus murr jurnal online mahasiswa fakultas pertanian universitas riau, vol. Gunakan media tanam berupa tanah dan pasir dengan perbandingan 1. Diagram alir proses pembuatan tepung biji durian 2. Kandungan biji durian memiliki kandungan pati cukup tinggi dan berpotensi sebagi alternatif pengganti makanan dapat dibuat bubur yang dicampur daging buahnya, kulit dipakai sebagai bahan abu gosok yang bagus, dengan. Tepung biji durian memiliki kesamaan dengan tepung tapioka yaitu memiliki kandungan pati yang terdiri atas amilosa dan amilopektin, sehingga dapat.
Program studi kimia fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam. Pengaruh penambahan tepung biji durian durio zibethinus murr terhadap cita rasa mi. Durio graveolens, sometimes called the redfleshed durian, orangefleshed durian, or yellow durian, is a species of tree in the family malvaceae. Biji durian mentah dapat diolah dalam bentuk tepung dan dimanfaatkan sebagai bahan pengganti sebagai sumber karbohidrat, karena dalam biji durian terdapat karbohidrat sebanyak 43,6 gram per 100 gram. Tepung biji durian dapat menjadi subtitusi tepung tapioka sebagai bahan pengisi bakso daging sapi dengan level pemberian 50%. Pemanfaatan tepung biji durian sebagai bahan pengisi bakso daging sapi tesis. Konsentrasi adalah banyaknya zat pelarut yang dibandingkan dengan jumlah pelarut breemer dkk, 2010. Alternatively, you can download the pdf file directly to your computer, from where it can be opened using a. Pati biji durian memiliki kesamaan dengan tepung tapioka yaitu memiliki kadungan pati yang terdiri dari amilosa dan amilopektin, sehingga dapat dikombinasikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nutrisi biji durian yang dijadikan tepung dan pengaruhnya jika dimanfaatkan sebagai bahan penstabil es krim susu sapi perah. Pendugaan umur simpan tepung biji durian durio zibethinus dengan menggunakan persamaan arrhenius. Pemanfaatan limbah biji durian durio zibethinus murr.
Langkah pertama dalam pembuatan bioplastik biji durian adalah mengolah biji durian kedalam bentuk tepung. Setelah kering, biji durian yang keras dipisahkan dari pati yang berwarna putih kecoklatan di bagian. Berlimpahnya limbah biji durian pada musim durian belum banyak dimanfaatkan, disisi lain biji durian berpotensi sebagai sumber bahan makanan. Cara membuat keripik biji durian jombang an kata sukun dalam bahasa jawa. Materi penelitian terdiri dari biji durian yang dijadikan tepung, susu segar, susu bubuk skim, tepung maizena, gula halus, whipping cream dan yolk. Tepung durian ini dapat digunakan menjadi pengganti tepung terigu yang biasa anda gunakan di rumah. Durian durio zibethinus murr merupakan salah satu buah yang sangat popular di indonesia. The pdf file you selected should load here if your web browser has a pdf reader. Durian is a very ancient and primitive fruit durian has been known and consumed in southeastern asia since prehistoric times durian has only been known to the western world for about 600 years earliest known european reference on the durian record of nicolo. Biji durian karena mempunyai kandungan karbohidrat pati cukup tinggi maka biji durian dapat sebagai bahan baku etanol yang dalam ketersediaannya dapat kontinyu, karena dapat diawetkan hingga 6 bulan.
866 646 312 860 136 1426 80 162 1374 1236 78 1015 1488 794 509 9 1284 917 60 1598 366 661 556 1132 403 964 629 506 999 117 199 291 922 1 1484